Das kombinierte Wohn- und Mälzereigebäude mit rückwärtigem Anbau für die Kaffeerösterei ist ein typischer Wohn- und Kleinindustriebau der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Das gesamte Gebäude ist mit zwei parallel laufenden tonnengewölbten Räumen unterkellert. Es wurde 1873 als zweigeschossiges Fachwerkhaus mit relativ flachem Satteldach von der Unternehmerfamilie Heintz errichtet und ist allseitig verschiefert. Produktions- und Wohnräume sind über einen gemeinsamen Flur erreichbar, ansonsten aber funktionell sauber getrennt.

Die Eisenacher Mälzerei wird als weithin einzigartiges industrieromantisches Denkmal eingeschätzt. Bemerkenswert ist vor allem der fast vollständig erhaltene, zum Teil noch aus den Gründerjahren stammende, und nach entsprechender Restaurierung wieder voll funktionsfähige Maschinenpark. Die Kaffeekugelröster sind 1993/1994 restauriert und konserviert worden. Nach Abschluß aller notwendigen Arbeiten zum Ingangsetzen der Maschinen soll mit der Einrichtung eines Industriemuseums der gesamte technologische Ablauf des Mälzereiprozesses nachvollziehbar sein.

Zur geplanten multifunktionalen kulturellen Nutzung zählen darüber hinaus die Theaterspielstätte, ein Jazzkeller, ein Jazzarchiv, Probenräume für Musikgruppen, Vereinsräume, Übernachtungsmöglichkeiten, ein Künstleratelier, eine Töpferstube.

Der Reiz der Symbiose von Industriearchitektur, faszinierender Technologie unserer Urgroßväter und kultureller Nutzung ist groß.

Fünf Projekte europaweit unterliegen, geschmückt mit der Projektbezeichnung "Emporion", dem Zauber der Verwandlung von einer Industrieanlage in eine Kultureinrichtung. Die "Alte Mälzerei" ist eines davon. Längst ist die "Alte Mälzerei" weithin eine gute Adresse geworden für kulturelle Vielfalt auf ansprechendem Niveau.